Вони нагадують знаменитий “вогник” або “бакат”, лише менш гострі. Смачно та оригінально!
Складові:
- 2 кг середніх баклажан
- 150 гр. часнику
- 1 кг червоного болгарського перцю
- 1 стручок гіркого чи гострого перцю
- 0,5 л томатної пасти
- 1 кг цибулі (великої)
- 1,5 склянки рослинної олії
- оцет 9% (по 1 ч. л. на кожну баночку 0,5 л)
- 1-1,5 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- перець запашний горошок
- лавровий лист
- чорний перець горошком
Як готувати:
1. Баклажани вимити і нарізати кружальцями по 0,5 см завтовшки. Викласти в миску, присипати сіллю і залити холодною водою, щоб плавали. Залишити на 30 хвилин.
2. Болгарський перець вичистити від насіння та нарізати тонкими смужками. Можна дрібними кубиками.
3. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
4. Банки для заготівлі простерилізувати, прокип’ятити кришки.
5. На дно кожної банки всипати по 3 горошини чорного перцю, 1 лавровому листку та 1-2 горошинки запашного перцю. Покласти по зубчику часнику.
6. В рослинній олії обсмажити злегка кружечки баклажанів.
7. В окремій сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю.
8. У банку шарами викладати кружечки баклажану, кільця цибулі та соломку болгарського перцю. Ущільнити під саму шийку.
9. Стручок гострого перцю нарізати на кільця і додати по одному в кожну баночку.
10. Закип’ятити 1 л води. Розчинити в ній сіль та цукор. Прокип’ятити. Потім злегка остудити та змішати з томатною пастою.
Якщо паста густа та якісна, то вийде практично томатний соус. Тільки трохи рідший.
11. Акуратно по одній столовій ложці влити отриманий соус, не доливаючи до краю банки на 0,5 см.
12. Поставити банки з баклажанами на стерилізацію. Приблизно 15 хвилин після закипання буде достатньо для 0,5 л банки.
13. Через вказаний час у банку влити по 1 ч. л. оцту і одразу закрутити прокип’яченою кришкою. Перевернути банки із заготівлею догори дном і прикрити рушником. Укутувати не обов’язково. Через добу прибрати на зберігання у прохолодне темне місце.
Виходить дуже гарна та ароматна закуска, яка з’їдається першою, ще до нового року.
Тому що дуже смачна!