Всі ми добре знаємо, що найперший домашній консервант – оцет. Щоправда, експерти зі здорового харчування називають маринади з оцтом не найкориснішими.
Вкорте повертаємось до цієї актуальної теми – безпечне консервування, здоровіша їжа. Нагадаємо та розглянемо альтернативу оцту в консервуванні.
Як показує практика, можна спокійно відмовитися від оцту та консервувати овочі без шкоди здоров’ю та якості зимових заготовок.
Подробиці
Шкода оцту
Доведено, що соління набагато краще споживати, порівняно з маринованими овочами.
Виною всьому є оцет, який нерідко провокує захворювання ШКТ та інші недуги.
Чи можна консервувати без оцту?
Можна, можливо. Існує маса натуральних консервантів, і це не лише сіль, аспірин та лимонна кислота.
Щоб замаринувати овочі, можна скористатися такими продуктами:
- смородина (червона) на 3-літрову банку овочів використовують 0,5 кг ягід;
- з лісових ягід – брусниця (300 гр/3 літри) і журавлина (200 гр/3 літри);
- можна використовувати томатний сік для огірків та томатів (2 літри на 3 кг овочів);
- 300 г щавлю (перетертого в сік) замінять оцет при закочуванні 3-літрової банки овочів;
- з плодових можна використовувати яблука свіжі та обов’язково кислі (2 шт./3 літри); сливи (5 шт. на 3 літри), виноград (одне гроно на 3 літри), а також сік однієї половинки лимона на 1 літр маринаду.
І ще один замінник оцту – це горілка.
