Яловичина вважається досить складним продуктом для приготування, тому що результат буває складно передбачити.
Навіть купівля дорогого шматка м’яса, спочатку призначеного для смаження, не гарантує того, що страва вийде смачною.
Буває, що навіть у досвідчених господинь апетитна на вигляд яловичина інколи на смак вдається несмачною, як гума. Досвідчені кухарі знають про те, що важливо приготувати гарний маринад.
Подробиці
Варіанти маринування м’яса
Сода
Маринад на основі соди не надасть додаткових відтінків смаку, проте допоможе волокнам м’яса стати значно м’якшими і приємнішими на смак.
Сода прибирає неприємні відтінки смаку, роблячи страву привабливою та якісною.
Приготувати маринад нескладно.
Необхідно взяти половину чайної ложки соди з розрахунку на 500-600 г м’яса. Сода розчиняється у достатній кількості рідини.
Молоко
Якщо як маринад використовувати молоко, то страва виходить дуже смачною. Воно не тільки пом’якшує волокна м’яса, але й допомагає яловичині придбати більш глибокий смак та аромат.
У молоко можна додавати спеції та цибулю. Маринується м’ясо кілька годин.
Замість молока можна сміливо брати натуральний йогурт чи кефір із середніми показниками жирності.
Винний оцет
Цей варіант ідеальний для гурманів, оскільки щодня так не готуватимеш. Винний оцет можна сміливо використовувати для особливих випадків, коли ви хочете вразити домашніх чи гостей вишуканим та витонченим м’ясом.
Винний оцет змішують із обраним набором спецій та відправляють яловичину маринуватися на кілька годин.