Поряд із закрутками помідорів, огірків та іншими заготівлями на зиму на полицях зустрічається лечо з болгарського перцю. Не всім вдається приготувати його смачно, навіть якщо діяти строго за рецептом. Розкриємо кулінарні секрети, які є і у цієї давно знайомої страви.
Подробиці
Секрет перший
Не поскупіться і вибирайте тільки свіжі та стиглі овочі. Перець має бути, як кажуть у народі, «м’ясистий», соковитий і без ушкоджень.
Саме він відповідає за відмінний смак, а не помідори чи інші інгредієнти.
Секрет другий
Не полінуйтесь, та очистіть помідори від шкірки. Після цього залишиться приготувати томатне пюре із свіжих овочів. Якщо немає часу – простіше взяти якісну томатну пасту та розвести її з розрахунку 250-300 гр на 1 літр води.
Секрет третій
Не варто обмежуватися лише спеціями. Додайте в заготовку сушені чи свіжі трави. Сміливо можна використовувати базилік чи майоран.
І останнє. Викладайте по банкам спочатку овочі, а потім уже заливайте соус.
Залишки маринаду можна закрити окремо і використовувати для приготування супів або тушкування овочів.