Перші страви — невід’ємна частина здорового харчування. Картопляний суп-пюре, який прийшов до нас із Франції, легко засвоюється організмом та підходить для дієтичного обіду чи вечері.
Що треба для приготування
До рецепту супу входять наступні інгредієнти:
- картопля — 1 кг;
- молоко — 1 ст. молока;
- яйця — 2 шт;
- цибуля-порей — 1 стеблина;
- вершкове масло — 50-70 г;
- рослинна олія — 1-2 ст.л.;
- вода — 5 ст.;
- свіжа зелень на вибір;
- сухарики.
Як готувати суп-пюре з картоплі
Починати потрібно з підготовки картоплі та цибулі. За бажанням порей можна замінити на ріпчасту цибулю. Дрібно поріжте та підсмажте її на рослинній олії до золотистого кольору. Картоплю очистіть від шкірки та поріжте кубиком.
В каструлю влийте 5 стаканів води. Додайте обсмажену цибулю та картоплю. Після закипання додайте за смаком сіль та продовжуйте варити протягом 25-30 хвилин. За цей час в іншій ємності розігрійте молоко.
Зварений суп подрібніть блендером або перетріть через сито. До картопляної маси додайте ½ частину підігрітого молока.
Другу частину молока потрібно збити з двома жовтками. Яєчно-молочну суміш додайте до супу, ретельно перемішайте. Сюди ж введіть розтоплене вершкове масло.
Суп-пюре з картоплі готовий. Прикрасьте страву зеленню та хрумкими сухариками. Смачного!