Салат Олів’є – страва, яка часто з’являється на святковому столі. Навіть якщо багато хто вважає його уже давно непопулярним, тривіальним та некорисним через майонез, яким він заправляється. Цю страву так полюбляли готувати на застілля наші мами та бабусі, що вона і досі улюблена та популярна на нашому столі.
Подробиці
Здавалося б, господині настільки часто приступають до приготування цієї страви, що мають давно засвоїти всі нюанси та хитрощі.
Однак іноді салат все одно виходить не зовсім таким, як хотілося б. Причому з кулінарною невдачею можуть зіткнутися як кухарі-аматори, так і професіонали.
Щоб цього не сталося, потрібно уникати кількох поширених помилок.
Надлишок майонезу
З цим ніжним білим соусом не варто переборщувати. Додавайте вміру цей інгредієнт, а особливо корисно приготувати до салату домашній майонез.
Якщо по смаку ви відчуваєте, що заправки не вистачає, краще додайте сметану.
Надлишок картоплі
У салаті не повинно бути багато картоплі. Кількість овочів, що використовуються в страві, повинна відповідати числу порцій.
Так, якщо олів’є планує з’їсти сім’я з чотирьох осіб, то треба взяти чотири картоплини.
Нестача яєць
Цей компонент робить страву набагато ніжнішою, не кажучи вже про покращені смакові якості.
Саме тому Олів’є з малою кількістю яєць виходить не дуже смачним.
Ковбаса як інгредієнт
Можливо, багато господинь вважають ковбасу важливим та незамінним компонентом салату.
Насправді як м’ясний інгредієнт краще використовувати курячі грудки, яловичину. Так вийде значно смачніше та корисніше, враховуючи що в покупній ковбасі, на жаль, багато консервантів, солі та спецій.
Використання консервованого горошку
Здавалося б, який ще горошок покласти в салат? Втім, відповідь проста: використовувати бажано бобові, що продаються в пакетиках.
Іншими словами, для олів’є підійде виключно заморожений горошок. Заморожений горошок потрібно розморозити, злити надлишок рідини та додати до салату. Він надасть аромату літньої свіжості та значно покращить смакові якості салату.