Справжній осінній суп із баклажанами

Візьміть курку, свіжий баклажан та багато овочів, додайте спеції та отримайте справжній осінній суп для сімейного обіду або вечері у прохолодну осінь! Смачний, наваристий, ароматний.

Складові (на 3-х літрову каструлю)

• Частини курки для бульону- 2 ніжки, 2 крильця, 2 стегна, хребет від цілої курки;
• Свіжі баклажани – 2 середні плоди (приблизно 400 грам);
• Свіжі помідори – 2-3 середні плоди;
• Свіжий солодкий перець – 1 середній плід;
• Картопля – 2-3 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Рослинна олія – ​​для смаження;
• Вода – 2 літри;
• Сіль за смаком;
• Цукор – 1 ч. ложка;
• Перець чорний мелений – за смаком;
• Мускатний горіх – 1 щіпка;
• Зелень – за смаком.

Приготування:

1․ Баклажани, томати, перець, морква та картопля помийте. Цибулю, часник, моркву та картоплю почистіть. У перця видаліть плодоніжку та насіння.

2. Цибулю наріжте кубиками, моркву соломкою. Часник подрібніть ножем чи пресом.

3. Баклажани, перець, помідори, картопля наріжте середнім кубиком.

4․ У каструлю налийте воду, покладіть шматочки курки і доведіть до кипіння, забираючи піну. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і на повльному вогні варіть приблизно годину( до готовності м’яса). Закиньте картоплю.

5. На сковороді нагрійте олію і обсмажте спочатку моркву, потім додайте цибулю, а потім перець, баклажани та томати. Обсмажуйте все до готовності баклажанів.

6. Додайте до овочів цукор, перець, мускатний горіх, сіль і перемішайте.

7․ Додайте овочі до каструлі. Все добре перемішайте.

8. Доведіть суп до кипіння та варіть на невеликому вогні хвилин 10-15.

9. Перед подачею супу додайте улюблену зелень.

Смачного!