Капуста білокачанна, або білоголова, – частий гість на нашому столі. А якщо її переодягти? Зробити з неї рожеву або червону? Для цього скористайтеся нашим рецептом.
Подробиці
Кілька невеликих капустин розріжте на 4-6 частин, пробланшуйте в киплячій воді й відцідіть.
Тим часом почистьте червоний буряк (бажано вибирати темно-бордовий) і наріжте кружальцями, товщиною 3-5 мм.
Викладайте капусту і буряк в банку або каструлю, додаючи почищені зубці часнику, лавровий листок, чорний перець. Якщо любите, додайте кмин.
Потім приготуйте розсіл: на 4 літри холодної води додайте 0,5 склянки кухонної солі, добре розмішайте і залийте ним капусту.
Цього розсолу вистачить на 10-літрову місткість. А якщо ви будете робити в трилітрових банках, відповідно розсолу треба менше.
Покладіть зверху гніт і залишіть на 4-5 днів при кімнатній температурі заквашуватися.
Через цей час соління буде готове, і ви зможете смакувати хрумкою, смачною, червоною та рожевою капусткою!