Страви з баклажанів восени готує кожна друга господиня. Добре, коли овочі молоді та насіння біле, а якщо баклажани досить старі, то насіння дає неприємну гіркоту. Вона може зіпсувати смак навіть найбільш вишуканої страви.
Подробиці
Для того, щоб гіркота насіння не була помітною, традиційно господині замочують баклажани у солоній воді. Вона має бути, мов ропа. Але у цьому є недолік: баклажани за 20-30 хвилин набираються вологи і стають, мов гума, під час приготування.
Якщо ж баклажани порізати кружечками або кубиками і просто посипати сіллю, то через 15-20 хвилин гіркота вийде разом із соком. При цьому баклажани треба буде лише промити швидко від солі, воду не встигнуть увібрати.
Під час приготування не забувайте, що сіль додавати не варто, адже після попередньої підготовки сіль залишається у достатній кількості.