Аджика “по-аджарськи” на зиму – без оцту, із зеленню, густа та в міру гостра

Аджика за цим рецептом готується легко та дуже швидко. Вона виходить в міру солодка, в міру гостра, має невелику кислинку.

До того ж її можна зберігати або в холодильнику, або в морозильній камері.

Найкраще така аджика підходить до пельменів, мантів, а також шашлику, запеченого або смаженого м’яса.

Складові:

• Помідори стиглі, м’ясисті – 2 кг;
• Кабачки без шкіри та насіння – 1 кг;
• Перець болгарський солодкий – 1 кг;
• Зелень (петрушка, кріп, базилік) – по 1 великому пучку;
• Часник очищений – 150 г;
• Сіль – 2 ст.л;
• Цукор-пісок – 5 ст.л;
• Томат-паста – 5 ст.л. (для кольору), можна не додавати;
• Перець гострий – 2-3 стручки (за смаком), можна замінити чорним та червоним меленим перцем (за смаком).

Приготування:

1. Помідори, болгарський перець і кабачки пропускаємо через м’ясорубку, часник так само.
2. Зелень дрібно шаткуємо;
3. Додаємо сіль, цукор, перець, томатну пасту.В гірком перці, видаляємо насіння і пропускаємо його через м’ясорубку з усіма овочами разом.
4. Усі інгредієнти перекладаємо в каструлю та варимо на сильному вогні до закипання.
5. Додаємо зелень.
   Після закипання зменшуємо вогонь і томимо ще 5-7 хвилин. Потім розкладаємо в банки або пластикові контейнери і забираємо на зберігання в холодильник або морозильну камеру.

Смачного!