Марно сперечатись з тим, що смачніше молодої картоплі з вершковим маслом та соковитою зеленню нічого не знайти. Правильно зварена картопля смачна навіть без м’яса та овочів, і приготувати її найпростіше. Але є нюанси.
Як правильно варити молоду картоплю
Для варіння вибираємо бульби середнього розміру, а для смаку достатньо додати у воду невелику гілочку кропу або листок лаврушки.
Потрібно залити картоплю не холодною водою, а окропом. Якщо зробити навпаки, то отримаємо рідку та не надто смачну картоплю.
Найкраще чистити її безпосередньо перед варінням, адже деякі сорти дуже швидко темніють.
Перед чищенням бульби замочуємо у воді на 5-7 хвилин, шкірку не зрізаємо, а зішкрібаємо. Для цього можна використовувати жорстку щітку, мочалку, ніж чи овочечистку.
Молоду картоплю заливаємо водою на 2 пальці вище та варимо 20 хвилин. Такий спосіб готування дозволить зберегти більше корисних вітамінів, і картопля не розвариться, залишиться цілою та смачною.
Готовність картоплі найкраще перевіряти зубочисткою. Якщо тикати в бульби ножем, то вони можуть розвалитися.