Навіщо досвідчені кулінари обдають окропом картоплю перед смаженням

0
Навіщо досвідчені кулінари обдають окропом картоплю перед смаженням

Рідкісна господиня починає смажити картоплю без будь-яких додаткових маніпуляцій. Адже правильна обробка дозволяє значно збільшити ймовірність приготування смачної страви.

Подробиці

Ми звикли до того, що картоплю вимочують перед смаженням у холодній воді. На цей процес можна виділяти цілу годину.

При такому підході можна позбутися крохмалю, що робить картоплю легшою і апетитною.

Підпишіться на наc у Facebook і Telegram, а також зручно читайте з мобільного GoogleNews.

Деякі господині люблять витрачати менше часу на попередню обробку, тому просто обдають подрібнений овоч потоком холодної води з-під крана. Це дозволяє прибрати певну частину крохмалю. Це не так ефективно, як у першому варіанті, але краще, ніж повна відсутність обробки.

Навіщо деякі кулінари обдають картоплю гарячою водою

Такий хитрий спосіб дозволить не лише знизити вміст крохмалю, а й якісно підготувати картоплю до подальшої термічної обробки.

Завдяки цьому у картоплі обов’язково з’являється скоринка, але всередині вона залишається ніжною і м’якою.

Однак варто пам’ятати про те, що перед відправленням овоча на сковорідку варто його висушити, інакше надлишок води зіпсує блюдо.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я