Часто дієтичне біле м’ясо виходить сухим, тому курячу грудку або індичку не дуже беруться готувати через низький вміст жиру.
Але є одна проста хитрість, що дозволяє вирішити цю проблему.
Витримати у розсолі
Для цього тушку птиці занурюють у розсіл. Складність у тому, що він повинен мало не повністю просочити м’ясо. Так білки та м’ясні волокна просто змушені будуть утримувати воду.
Далі – виключно хімічна реакція, яка гарантовано робить м’ясо соковитим та ніжним.
Біда в тому, що птаха доведеться вимочувати в розсолі годин 8-12, не менше. До того ж у холодильнику.
Якщо немає розсолу, то замочити курку чи індичку можна, приготувавши такий маринад.
Потрібно:
- 1 літр води;
- ¼ склянки солі;
- ½ ч. л. цукру.
Всі компоненти змішують, а потім поміщають у розчин тушку індички або курячу грудку. Маринується м’ясо в холодильнику теж 8-12 годин.
Як прискорити процес
Помітно полегшити процес накачування м’яса розсолом можна за допомогою шприца.
Варто зазначити, що після вимочування або розсільних ін’єкцій солити м’ясо вже не потрібно.
