Який секретний спосіб кулінари використовують для досягнення «соковитості» білого м’яса

0
Як досягти соковитості білого м'яса

Часто дієтичне біле м’ясо виходить сухим, тому курячу грудку або індичку не дуже беруться готувати через низький вміст жиру.

Але є одна проста хитрість, що дозволяє вирішити цю проблему.

Витримати у розсолі

Для цього тушку птиці занурюють у розсіл. Складність у тому, що він повинен мало не повністю просочити м’ясо. Так білки та м’ясні волокна просто змушені будуть утримувати воду.

Підпишіться на наc у Facebook і Telegram, а також зручно читайте з мобільного GoogleNews.

Далі – виключно хімічна реакція, яка гарантовано робить м’ясо соковитим та ніжним.

Біда в тому, що птаха доведеться вимочувати в розсолі годин 8-12, не менше. До того ж у холодильнику.

Якщо немає розсолу, то замочити курку чи індичку можна, приготувавши такий маринад.

Потрібно:

  • 1 літр води;
  • ¼ склянки солі;
  • ½ ч. л. цукру.

Всі компоненти змішують, а потім поміщають у розчин тушку індички або курячу грудку. Маринується м’ясо в холодильнику теж 8-12 годин.

Як прискорити процес

Помітно полегшити процес накачування м’яса розсолом можна за допомогою шприца.

Варто зазначити, що після вимочування або розсільних ін’єкцій солити м’ясо вже не потрібно.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я