У Німеччині цей пиріг називають «штрейзель», для наших господарок більш милозвучне та звичне словосполучення «тертий пиріг».
Як начинка використовується вишня без кісточок, а незважаючи на складну назву, готується він досить просто і інгредієнтів потрібно не дуже багато.
Подробиці
Для приготування потрібно:
- 150 гр + 60 гр на крихту;
- кисломолочний сир – 100 гр;
- вершкове масло – 90-100 гр;
- цукор – 150 гр;
- яйця – 1 шт.;
- ванільний цукор – 8 гр;
- розпушувач – 5 гр;
- сіль – щіпка;
- вишня (б/к) – 300 гр;
- крохмаль (кукурудзяний) – 1 ст. л.
Як готувати:
Вершкове масло, що підтало, змішуємо з 50 гр цукру, щіпкою солі, ванільним цукром і збиваємо все міксером, поки не побіліє масло.
Потім додаємо кисломолочний сир, яйце та перемішуємо до однорідного стану.
Окремо змішуємо 150 г борошна і розпушувач і в 3 підходи, перемішуючи, висипаємо в сирну суміш.
Повинно вийти густе тісто, вимішувати його потрібно руками, а по готовності загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.
Для начинки видаляємо кісточки з вишень, перекладаємо в друшляк, щоб стік зайвий сік.
У цей час робимо крихту. Змішуємо по 40 гр теплого вершкового масла і цукру, 60 гр борошна і перетираємо отриману суміш руками в крихту.
Тісто з холодильника викладаємо у форму для випікання, на дно якої потрібно постелити пергамент. Краї змащуємо вершковим маслом, припудрюємо борошном.
По краях робимо невисокі бортики, тісто проколюємо виделкою і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Змішуємо вишню з сумішшю крохмалю і цукру і викладаємо начинку в основу пирога, що остигла, зверху посипаємо крихтою.
Випікаємо ще приблизно 30-35 хвилин, увімкнувши верхній та нижній тен духовки.
Пиріг дістаємо з духовки, даємо охолонути, а потім витягаємо з форми.
Смачного!
