Перевага рецепту даного тіста в тому, що після замішування тіста потрібно почекати 5 хвилин і починати приготування страви. Пиріжки з такого тіста виходять пишні, легкі та апетитні. Секрет криється в окропі.
Подробиці
Складові
Для заварної основи:
- борошно – 3 столові ложки (з гіркою);
- сіль – 1 чайна ложка;
- цукор – 1 столова ложка;
- олія – 3 столові ложки;
- окріп – 1 склянка.
Для замісу тіста:
- дріжджі сирі (або сухі) – 25 г (або сухі 11 г);
- тепла вода – 1 склянка;
- борошно – 4 склянки.
Для яблучної начинки:
- цукор – 2-3 столові ложки;
- яблука – 1кг;
- сік лимона – 2-3 столові ложки;
- ванілін – за смаком;
- вершкове масло – 30 г.
Для начинки з адигейського сиру:
- сир адигейський – 150 г;
- сіль – 1/3 чайної ложки;
- зелена цибуля – за бажанням.
Покрокове приготування
Починають із приготування тіста. У зручну ємність насипають борошно, цукор, сіль. Потім додають рослинну олію та інгредієнти перемішують.
Далі використовують важливий компонент – крутий окріп. Борошно, що заварюється, інтенсивно перемішують до однорідності. Потім тісто залишають остигати до 40 градусів.
Поки тісто остигає, готують опару. Беруть іншу ємність. Вливають туди теплу воду, додають дріжджі. Перемішують до розчинення.
Коли дріжджі почнуть працювати, утворюється пінна шапочка. У цей момент суміш вливають у остигле тісто.
Потім додають борошно, яке краще просіяти, і замішують тісто.
Щоб тісто не забилося борошном, руки та поверхню, на якій готується основа для пиріжків, змащують олією.
Після приготування тіста його накривають і залишають відпочити на 5-10 хвилин. Цього часу більш ніж достатньо, щоб тісто піднялося.
Далі приготуйте начинки для пиріжків.
Яблучна начинка
Яблука очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці.
Яблучну масу відправляють на сковороду, додають пару крапель лимонного соку, перемішують і тушкують під кришкою 5-7 хвилин.
Потім додають цукор, ванілін за смаком, трохи вершкового масла, перемішують і готують, поки не випарується рідина.
Далі справа за малим – зняти з вогню та дати охолонути. Яблучна начинка готова.
Сирна начинка
Готується вона легко і просто: сир нарізають шматочками, розтирають вилкою на зерна, підсолюють до смаку. За бажанням додають зелень або зелену цибулю.
Потім залишається тільки сформувати пиріжки та посмажити їх на сковороді з великою кількістю олії. Після смаження пиріжки викладають на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
