Сім секретів ідеального холодцю від досвідчених кулінарів

Холодець є не тільки неймовірно смачною, бюджетною, але й корисною стравою. Однак не завжди нас може порадувати кінцевий результат: то колір вийде надто каламутний, текстура недостатньо щільна.

Подробиці

Кулінари дали 7 цінних порад щодо приготування страви:

1. Якщо ви хочете чистий та прозорий колір, то не беріть свинину. До речі, варто звертати увагу лише на м’ясні продукти дорослих тварин.
2. Приготуйте інгредієнти правильно. Наприклад, пам’ятайте, що кістки не можна рубати, можна тільки розрізати. Жир потрібно повністю видаляти. Якщо готуєте ще й копита, їх варто ретельно вимити.
3. Для холодця вибирається чавунна велика каструля з товстим дном, в яку одразу ж заливається вся вода.
4. Щоб бульйон був чистим і світлим, вам варто не забувати видаляти піну, що утворюється, і обов’язково злити воду після першого закипання.
5. Час приготування варіюється від 3 до 12 годин. Ставте на маленький вогонь і не накривайте кришкою.
6. Спеції та сіль додаються наприкінці, а от овочі за 2 години до повної готовності.
7. Якщо ви хочете отримати цікавий смак, то додайте скоринку від пармезану, а цибуля разом з лушпинням дадуть гарний відтінок кольору.