Холодець є не тільки неймовірно смачною, бюджетною, але й корисною стравою. Однак не завжди нас може порадувати кінцевий результат: то колір вийде надто каламутний, текстура недостатньо щільна.
Подробиці
Кулінари дали 7 цінних порад щодо приготування страви:
- Якщо ви хочете чистий та прозорий колір, то не беріть свинину. До речі, варто звертати увагу лише на м’ясні продукти дорослих тварин.
- Приготуйте інгредієнти правильно. Наприклад, пам’ятайте, що кістки не можна рубати, можна тільки розрізати. Жир потрібно повністю видаляти. Якщо готуєте ще й копита, їх варто ретельно вимити.
- Для холодця вибирається чавунна велика каструля з товстим дном, в яку одразу ж заливається вся вода.
- Щоб бульйон був чистим і світлим, вам варто не забувати видаляти піну, що утворюється, і обов’язково злити воду після першого закипання.
- Час приготування варіюється від 3 до 12 годин. Ставте на маленький вогонь і не накривайте кришкою.
- Спеції та сіль додаються наприкінці, а от овочі за 2 години до повної готовності.
- Якщо ви хочете отримати цікавий смак, то додайте скоринку від пармезану, а цибуля разом з лушпинням дадуть гарний відтінок кольору.
