Приготування традиційних рецептів, що є класичними, неможливо уявити без додавання яєць. Однак не всі знають про те, що саме через цей компонент тісто може втратити свою пишність. Справа в тому, що яйця додавати до складу випічки потрібно правильно.
Яку техніку використовують кулінари
Відомо, що для більшості десертів прийнято розділяти білки і жовтки. Жовток додається раніше разом із іншими продуктами.
Як тільки заготівля стає однорідною, можна починати додавати білки. Часто їх збивають, проте не варто залишати пишну масу на довгий час без діла: інакше випічка вийде не такою, як хотілося б.
Після того як ви підготували білки, протягом п’яти хвилин їх потрібно додати до складу тіста. Але тут є свої нюанси.
Кондитери не рекомендують користуватися міксером. Також варто пам’ятати про те, що рухи мають бути чіткими та вивіреними. «Рухатися» потрібно в одному напрямку, нахиляючи лопатку вбік.
Як тільки тісто стає ідеальним, не варто зволікати: найкраще моментально відправляти його до духової шафи.
Якщо почекати 15 хвилин і більше, тісто не вийде пишним.
