Кожна господиня має під рукою свій «фірмовий» рецепт приготування котлет. Процес приготування простий, але є певні нюанси, незнання яких може зіпсувати страву. Не завжди котлети виходять соковитими, м’якими та повітряними. Часом після смаження котлети виглядають непривабливо, вони сухі та жорсткі, наче підошва.
Подробиці
Багато в чому винні самі господині, які в гонитві за досконалістю намагаються додати до фаршу «неправильні» продукти, які псують всю справу на корені.
Ось явні причини, чому котлети не виходять:
- неякісне чи старе м’ясо;
- відсутність у фарші м’якішу, цибулі, моркви, манки для скріплення інгредієнтів;
- надлишок непотрібного білка чи молока;
- смаження на великому вогні;
Як приготувати смачні котлети
Основні поради такі. Змішуємо всі інгредієнти та відбиваємо фарш 2-3 хвилини. Для котлет використовуємо м’ясне асорті, і найкращий варіант – свинина та яловичина. У сухий фарш можна додати трохи сала.
З обережністю додаємо яйця, їх надлишок зробить гумовими котлети.
