У другій половині літа звичайне меню можна суттєво урізноманітнити присутністю таких овочів, як кабачки та баклажани. І ті й інші найчастіше смажать із часником або скручують в рулети з майонезом та помідорами. Усім хороші страви, якби не надлишки олії, що вбирають у себе овочі. Відомо кожному, що під час смаження в олії утворюються не найкорисніші для здоров’я речовини, іменовані складно – канцерогени.
Подробиці
Разом з олією вони вбираються в овочі під час смаження та потрапляють до організму.
Головне завдання кулінарів – посмажити овочі так, щоб скоротити витрату олії та не спалити при цьому кабачки та баклажани.
Як цього досягти.
Нарізка
І баклажани, і кабачки потрібно нарізати пластинами трохи більше 3-5 мм завтовшки.
Кляр
Підготуйте 2 столові ложки борошна, змішайте одне куряче яйце із сіллю. Додайте спеції за смаком.
Перед смаженням овочеві пластини спочатку вмочують у борошні, потім у яєчній суміші і викладають на розігріту сковороду.
Олії в цьому випадку можна додавати небагато.
Але не це головне, завдяки кляру овочі не вбирають масло, та й саме воно горить не так сильно, а отже, шкідливих речовин виділяється менше.
Смачного!