Варто один раз відвідати дорогий ресторан і з’їсти картоплю, щоб назавжди запам’ятати ідеальний смак цього гарніру. Ніхто не сперечається з тим, що запечена картопля – проста страва, яку можна приготувати і самостійно.
Але домашній гарнір зазвичай не відрізняється вишуканістю. А ось ресторанні кухарі примудряються перетворити цю стандартну страву на справжній шедевр.
Подробиці
Приготовлена професіоналами картопля відрізняється наявністю ароматної скоринки, що апетитно виглядає: рум’яна поверхня явно прикрашає запечений овоч.
Всупереч поширеній думці, створити таку страву можна і в домашніх умовах. Потрібно лише повторити один нескладний трюк.
Секрет картоплі з хрусткою скоринкою
Професійні кулінари ніколи не поспішають із відправленням сирої картоплі до духової шафи. Перед тим як розпочати запікання овочів, кухарі завжди обробляють основу майбутньої страви водою.
Потрібно відправити овочі в рідину, в яку було насипано сіль. Причому вода винна не просто холодною, а крижаною.
Тривалість знаходження сирої картоплі у підсоленій крижаній воді має становити щонайменше 5 хвилин.
Після вилучення овочів із рідини їх треба покрити олією.
Так, попередні процедури займуть певний час. Але результат того вартий: запечена картопля вийде неймовірно красивою та апетитною.