Складові:
Для торта:
- Кисломолочний сир – 500 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Цукор – 5 ст.л.
- Масло вершкове – 90 г
- Печиво до чаю – 30 шт.
- Будь-які фрукти
Для глазурі:
- Какао – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
Приготування:
Головні інгредієнти сирного торта без випічки – це сир та печиво. Сир беремо будь-який, але бажано сухий, щоб зайва волога не зіпсувала крем. Найкращий варіант – магазинний сир з пачки, він еластичний, гладкий, без грудочок. Якщо у вас домашній сир грудочки треба розбити за допомогою блендера. І ще сир обов’язково має бути свіжим! Печиво підійде також будь-яке, яке любите. Звичайно, краще брати квадратне або прямокутне, не товсте та не тонке, щоб легко сформувати тортик та просочити печиво без проблем.
Крім сиру, для крему нам знадобляться сметана, цукор і вершкове масло. А для просочення – будь-яка солодка рідина. Це може бути кава, чай, молоко, якийсь сік або просто сироп із цукру та води.
Далі широке поле для фантазії. Начинкою для сирного торта з печивом можуть стати горішки, сухофрукти, свіжі або консервовані фрукти, ягоди, шоколад, кокосова стружка і т.д. Якщо нема свіжих фруктів, добре підійдуть фрукти в банках – найоптимальніший варіант для будь-якої пори року консервовані персики, а сироп із банки можна використтати як просочення.
Інгредієнти готові! Тепер нам потрібно не більше 30 хвилин, щоб приготувати сирний торт без випічки. Отже, почнемо!
- Сир розбиваємо блендером, щоб позбутися грудочок.
- Додаємо цукор за смаком (5 столових ложок без гірки для помірно солодкого крему), м’яке вершкове масло, сметану 20% жирності.
- Ретельно збиваємо блендером до однорідного стану. Виходить гладкий сирний крем.
- Фрукти нарізаємо невеликими шматочками. Одну половинку залишаємо для прикрашання готового торта.
- Приступаємо до формування. Дно форми вистилаємо харчовою плівкою, змащуємо невеликою кількістю крему. Печиво вмочуємо в сиропі і викладаємо на дно.
- Змащуємо печиво шаром крему, поступово його розподіляючи.
- Поверх крему викладаємо фрукти.
- А потім знову викладаємо шар печива, яке ми попередньо обмочуємо у сиропі.
Формувати торт можна абсолютно різними способами, варіюючи шари печива, крему, фруктів чи іншої начинки. Зазвичай така послідовність: печиво, крем, печиво, крем та фрукти, печиво, крем та фрукти, печиво, крем, печиво.
Останній шар: верхнє печиво ми залишаємо без крему, оскільки це стане нижнім шаром сирного торта без випічки. Загортаємо краї харчової плівки і накриваємо зверху ще одним шаром, щоб торт не пропах холодильником.
Краще залишити такий торт в холодильнику – на ніч. Крем схопиться, печиво стане м’якшим. Можна ризикнути і відразу прикрашати і їсти торт 🙂
Для прикраси, а саме для глазурі, нам знадобляться: какао, цукор та сметана.
- У каструльці поєднуємо необхідні інгредієнти. Перемішуємо до однорідного стану.
- Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, після чого знімаємо з вогню.
- Торт заздалегідь виймаємо з холодильника та витягаємо з форми, перевернувши на блюдо для подачі. Підрівнюємо боки торта ножем або лопаткою та приступаємо до оформлення.
- Прикрашаємо верхівку консервованим персиком та за бажанням іншими фруктами та ягодами. Не забуваємо, що робимо святковий торт, а отже, прикраса має вийти ошатною!
- Зверху поливаємо сирний торт без випічки трохи охолодженоою глазур’ю, посипаємо крихтою печива. У принципі можна одразу подавати торт до столу, а так – зберігаємо його в холодильнику.