Важко знайти людину, яка встоїть перед апетитним ароматом смаженої картоплі. Ця страва не найскладніша в приготуванні, але її дуже легко зіпсувати або зробити не смачною, якщо не врахувати декілька нюансів готування.
Подробиці
Про які секрети варто знати тим, хто хоче приготувати смажену картоплю:
- Пам’ятайте про те, що смаження тільки на вершковому маслі – варіант не найвдаліший. Краще додати будь-який жир (яловичий або свинячий), а також змішати з олією.
- Існує поширена проблема: апетитна скоринка вже з’явилася, проте всередині картопля відчутно сирувата. Так відбувається найчастіше через те, що ви смажите занадто багато. Є простий спосіб, завдяки якому ваша картопля не буде сируватою: наріжте її на шматочки і проваріть 5 хвилин в окропі. Після цього висушіть овоч і приступайте до смаження.
- Смажену картоплю не потрібно перемішувати – це псує її текстуру і не найкраще відбивається на смакових якостях. Найкраще, якщо ви просто перевертатимете шматочки на інший бік, забезпечуючи рівномірне прожарювання.
- Якщо ви любите, щоб картопля була м’яка всередині, то під час готування її варто накрити кришкою.
- Щоб скоринка з’явилася, спочатку потрібно смажити кілька хвилин на максимальній потужності, а потім поступово знижувати інтенсивність полум’я.
- Намагайтеся нарізати картоплю на більш тонкі скибочки – тоді ви однозначно впевнені в тому, що страва прожариться.
- Не потрібно заглушувати природний аромат і бездоганний смак картоплі надто великою кількістю спецій. Іноді достатньо лише посолити і додати цибулю.
- До речі, якщо ви не хочете, щоб цибуля згоріла, то її слід додавати не на початку смаження, а вже ближче до фіналу.
- Не готуйте відразу занадто багато – смак буде значно гіршим і є ризик того, що половина картоплі буде пересмажена, а друга половина – сира.
Загальний шар картоплі має становити приблизно 5 сантиметрів.