Подрібнена зелень – обов’язковий інгредієнт для багатьох страв. Так, приміром, без цього компонента неможливо уявити багато салатів. Крім того, гурмани люблять класти кріп та петрушку в омлет та гарніри. Найчастіше попередня обробка зелені є її подрібнення з допомогою ножа.
Подробиці
Однак останнім часом багато професійних кулінарів відмовляються від цієї процедури, віддаючи перевагу дещо іншому підходу.
Як правильно подрібнювати зелень
Майже всі кулінари нарізають базилік, шпинат, петрушку, кинзу та зелений салат. Однак краще просто порвати ці рослини руками.
В цьому випадку вдасться уникнути виділення ефірних олій. Тоді зелень збереже свій яскравий аромат.
Крім того, страва, інгредієнтом якої стануть зелені спеції, виявляється набагато смачнішою.
Однак важливо звернути увагу на наступний факт: небажаність нарізки зелені ножем зовсім не свідчать про те, що потрібно рвати абсолютно будь-які продукти такого типу.
Зелену цибулю, кріп і щавель цілком можна подрібнювати за допомогою гострого ножа, адже нормально порвати цю зелень руками навряд чи вийде.