Секрет червоного борщу в правильно приготовленій овочевій засмажці. У свою чергу, якість самої засмажки багато в чому залежить від буряків. Якщо один раз придбати відповідний буряк, та приготувати заправку на зиму, то можна варити смачний борщ цілий рік. Це зручно, смачно та корисно.
Подробиці
Для приготування потрібно:
- буряк – 3 кг;
- морква – 1 кг;
- цибуля – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- помідори 1 кг;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 3 ст. л.;
- рослинна олія – 1 склянка;
- оцет (9%) 125 мл.
Як готувати
Цей рецепт розрахований на закатування 12 банок об’ємом по 0,5 літра.
Помийте овочі, очистіть від шкірки. Цибулю наріжте півкільцями чи кубиками – як вам до вподоби.
Буряк і моркву натріть на великій тертці.
Стручки перцю потрібно нарізати тонкою соломкою чи кубиками.
Томати ріжемо на чотири частини та нарізаємо тонкими пластинками.
Далі всі овочі викладаємо в каструлю шарами. Спочатку цибуля, потім буряк і морква, потім томати та перець.
Потім йде сіль, цукор, оцет і олія.
Ставимо каструлю на слабкий вогонь і коли суміш пустить сік, перемішуємо і варимо протягом 25 хвилин на середньому вогні.
По готовності гарячу засмажку розливаємо в стерильні банки і закочуємо. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.
