У Німеччині цей пиріг називають «штрейзель», для наших господинь більш милозвучне словосполучення «тертий пиріг». Для начинки використовується вишня без кісточок, попри складну назву, готується він досить просто й інгредієнти класичні.
Подробиці
Для приготування потрібно:
борошно — 150 г + 60 г на крихту;
сир (творог) — 100 г
масло вершкове — 90-100 г
цукор — 150 г
яйця — 1 шт.
ванільний цукор — 8 г
розпушувач — 5 г
сіль — щіпка
вишня (б/к) — 300 г
крохмаль (кукурудзяний) — 1 ст. л.
Як готувати
Вершкове м’яке масло змішуємо з 50 грамами цукру, щіпкою солі, ванільним цукром і збиваємо все міксером, доки не побіліє масло.
Потім додаємо сир, яйце та перемішуємо до однорідного стану.
Окремо змішуємо 150 г борошна і розпушувач і в три підходи, перемішуючи, висипаємо в сирну суміш.
Повинно вийти густе тісто, вимішувати його потрібно руками, а по готовності загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.
Для начинки видаляємо кісточки з вишень, перекладаємо в друшляк, щоб стік зайвий сік.
У цей час робимо крихту. Змішуємо по 40 г теплого вершкового масла і цукру, 60 г муки і перетираємо отриману суміш руками в крихту.
Тісто з холодильника викладаємо у форму для випікання, на дно якої потрібно постелити пергамент. Краї змащуємо вершковим маслом, припудрюємо борошном.
По краях робимо невисокі бортики, тісто проколюємо вилкою і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Змішуємо вишню з сумішшю крохмалю і цукру та викладаємо начинку в основу пирога, що остигнула, зверху посипаємо крихтою.
Випікаємо ще приблизно 30-35 хвилин, увімкнувши верхній та нижній режим духовки.
Пиріг дістаємо з духовки, даємо охолонути, а потім лише витягаємо з форми.
Смачного вам німецького пирога!