Приготувавши листкові коржі та заваривши до дих смачний крем зі згущеним молоком ви приготуєте чудовий торт – Наполеон.
Подробиці
Для коржів:
- 80 г вершкового масла, кімнатної температури;
- 100 г цукру;
- 2 яйця, кімнатної температури;
- 300-350 мл. молока;
- ½ ч. л. розпушувача;
- приблизно 800-900 гр. муки.
Для крему:
- 400 гр вареного згущеного молока;
- 600 мл. жирних вершків (від 30%);
- 500 мл. молока;
- 4 ст. л. крохмалю;
- 2 яйця;
- 0,5 ст. цукрової пудри
Готуємо
- Збийте міксером вершкове масло та цукор
- Додайте яйця
- Збийте міксером
- Додайте молоко
- Перемішайте вінчиком
- Відміряйте приблизно 150 г борошна з содою
- Перемішайте
- Просійте в суміш молока та яєць.
- Перемішуйте. Поступово додайте решту борошна (краще просіюйте, тоді грудочок не буде)
- Коли тісто буде досить густим викладаємо його на стіл…і місимо руками.
- Тісто має бути еластичним і не липнути до рук. Залиште його на столі хвилин на 30
В цей час можна зайнятись кремом:
- Яйця та крохмаль добре перемішати віночком, щоб не було грудочок
- Трохи підігріваємо молоко і трохи наливаємо у жовткову суміш.
- Перемішуємо
- І виливаємо все у підігріте молоко
- Варимо на середньому вогні в антипригарному посуді до загусання, постійно помішуючи. Якщо немає антипригарного посуду, тоді на водяній бані.
- Якщо у вас у кремі грудочки, збийте його додатково блендером.
Тепер залишаємо крем остигати до кімнатної температури, займемося тістом.
- Тісто розділити на 4 частини
- Потім кожну частину на 5 частин. Повинно вийти 20 шматочків
- Беремо шматочок, добре обвалюємо його в борошні, розкачуємо тонко
- (Тісто еластичне, слухняне, не рветься)
- Проштрикаємо виделкою
- Накручуємо на качалку
- Переносимо на деко (деко не обов’язково застеляти папером, бо коржі не прилипають)
- Печемо при температурі 180-200 С чотири хвилини. Як підрум’яниться виймаємо
- Краї потрібно обрізати одразу (можна використати кришку діаметром 21 см)
- Обрізки стануть у пригоді для обсипання
- Таким чином випекти всі коржі
- Між випіканням коржів можна продовжити готувати крем.
- Якщо у вас немає готового вареного згущеного молока, то зваріть його заздалегідь. Остудіть.
- У остиглий заварний крем додайте баночку вареного згущеного молока
- Перемішайте
- Вершки збити з цукровою пудрою
- Додати в крем спочатку невелику частину збитих вершків.
- Перемішати
- Потім поступово в крем додавати вершки і все добре перемішати
- Крем вийде дуже смачний. З ним вийшов би шикарний медовик. За смаком нагадує морозиво, що підтануло.
Складання:
- Охолоджені коржі змащуємо кремом. Приблизно по 3 ст. л. на корж
- Розподіляємо по всій поверхні
- І таким чином змастіть всі коржі
- Добре промажте крем з боків
- Обсипте крихтою та поставте в холодильник на ніч.
Торт виходить досить високим. Але після ночі в холодильнику він осяде, гарно пропитається. Якщо смакувати його одразу, може здатись що коржі не пропитались кремом. Тому дайте йому час. Наступного дня, коли він настоїться, буде дуже смачним.
