Як розводити желатин, знають всі, але результат не завжди однаковий. Якщо ви на око доливаєте воду, велика ймовірність не досягти потрібної консистенції страви. Рідка або занадто тверда, що доведеться різати ножем. Все залежить від правильної пропорції інгредієнтів.
Як зробити правильний желатин
Як вже було сказано, найперше потрібно дотримуватися пропорцій. Для отримання желе, яке тремтить, потрібно додати 20 г желатину на 1 л води. Таке желе добре підійде для легких десертів.
Для кулінарних виробів, цукерок та декорування можна зробити щільне желе. Його ріжуть ножем. На 1 л води потрібно додати від 40 до 60 г желатину. Чим більше, тим твердіше желе.
Важливо пам’ятати: желатин в жодному випадку не можна кип’ятити. Від цього він втрачає властивості. В результаті він не зможе надати страві желювальної консистенції.
Читайте також:
Як з ягід та фруктів зварити не звичайний джем, а ексклюзивний