Приготування цього десерту можна розбити на 2 етапи: приготування чорносмородинового мусу та приготування самого рулету.
Для виготовлення мусу із чорної смородини потрібні наступні інгредієнти:
- яйце (білок – 1 штука),
- вершки (жирні, для збивання, 100 мл),
- пюре із чорної смородини (можна навіть із заморожених ягід, 200мл),
- желатин ( чайна ложка),
- за смаком цукор.
Для початку потрібно підсолодити пюре із чорної смородини на свій смак. Потім замочити желатин у воді (вода має бути холодною) хвилин на 5.
Далі відокремте половину чорної смородини та нагрійте її, після нагрівання додайте до неї желатин. Перемішайте масу з другою (недоторканою) половиною чорносмородинового пюре. Далі все це потрібно остудити.
Збийте білок, при цьому поступово рівномірно додавайте цукор і лимонний сік. Після збийте вершки, додавши в них цукрову пудру (невелика кількість). Чорносмородиновий мус готовий і на завершення його треба поставити в холодильник на півгодини.
Другий етап приготування цього найсмачнішого десерту – це, звичайно, виготовлення рулету.
Для цього нам потрібні будуть такі інгредієнти:
- яйця (4 штуки, потрібно відокремити білок і жовток),
- цукрова пудра (75г),
- какао (порошкове, 15г),
- крохмаль (15г),
- борошно (25г),
- гіркий шоколад (60г)
- і розпушувач (вистачить і невеликої кількості, трохи менше половини чайної ложки).
Спочатку необхідно нагріти духовку до температури 180°C. Деко рівномірно змастіть вершковим маслом і на лист викладіть пергамент для випічки.
Далі слід збити жовтки разом із цукром. В отриману суміш додаємо цукор, какао, борошно, крохмаль і шоколад (вже в розтопленому вигляді) у кількості, зазначеній у необхідних інгредієнтах.
Білок необхідно збити окремо, а потім акуратно змішати з основною масою. Отриману суміш акуратно вилийте на деко, розрівняйте її поверхню і поставте випікатися в духовку хвилин на 10-15 хвилин.
Запечений рулет прикрасьте цукровою пудрою, накрийте його ще одним аркушем паперу зверху, розгорніть лист і вийміть тісто з форми. Викладіть готовий корж (не знімаючи з нього паперу) на рушник і загорніть його до нього, поки він ще не охолонув.
А потім, коли він трохи охолоне, необхідно розвернути його з рушника, зняти папір, нанести на корж мус і скрутити рулет.
