Як відомо, огірки різних сортів мають свої унікальні якості. Вони відрізняються за терміном дозрівання, а також за метою вирощування. Якісь прийнято вживати в їжу у свіжому вигляді, тільки зірваними з грядки. Інші, навпаки, найкраще підійдуть для тривалого зберігання у маринаді.
Відрізнити огірки для консервування від тих, які призначені для салатів легко можна за зовнішніми ознаками
Плоди, які краще помістити в банки і залишити на зиму, зазвичай є невеликої довжини. Їх шкірка тонка, і на ній розташовані великі горбки.
Але найголовніша ознака, на яку слід звернути увагу – колір огіркових шипів.
Усі огірки можна розділити на два види:
- Білошипі.
- Чорношипі.
Огірочки з білими шипами не підходять для консервування, оскільки через їх товсту і грубу шкірку важко проходить сольовий розчин.
Такі огірки перетворюються на несмачну м’яку масу, якщо їх залити маринадом.