Соковитий шматок м’яса з апетитною рум’яною скоринкою – очікуваний результат приготування на сковороді. Однак багато господинь роблять серйозну помилку, через яку страва готується неправильно. Результат – відсутність золотистої скоринки на м’ясі.
А якщо кулінар-аматор безуспішно намагається досягти появи на блюді смачної скоринки, то м’ясо стає пересушеним через довге перебування на сковороді. Тож яку зайву дію виконують деякі господині
Перевертання м’яса раніше – це груба помилка
Після викладання курячої грудки або шматка яловичини на сковороду багато кулінарів чомусь починають торкатися продукту лопаткою або вилкою.
Також деякі господині дуже рано перевіряють, чи подрумянилась нижня частина м’яса.
Іноді буває так, що кулінар перевертає страву, незважаючи на те, що на появу скоринки немає і натяку.
Це і є прикра помилка, що призводить до поганої обробки м’яса. Страва не отримає апетитний зовнішній вигляд і, швидше за все, буде сухою через втрату м’ясного соку.
Повторне перевертання продукту не допоможе: це лише погіршить ситуацію.
Тому будь-яка господиня має запам’ятати нескладне правило: після викладання м’яса на сковороду до нього деякий час взагалі не можна торкатися. Не варто навіть піднімати його, а тим більше перевертати.
Зробити це можна лише тоді, коли ви на 100% впевнені у наявності скоринки на нижній частині м’ясного шматка.
