Справжні соління в магазині не купиш, і не всі наважаться купити їх на ринку. Тому доведеться солити самостійно. Але справа в тому, що зберігати потрібно такі огірки або в погребі, або в іншому прохолодному місці, яке не завжди доступне для міських жителів.
Якщо є можливість, можна приготувати огірки в холодному розсолі і залишити в холодильнику, але якщо місця мало допоможе такий спосіб.
Для засолювання знадобиться:
- свіжі огірки – 4 кг;
- кам’яна сіль – 150 гр;
- парасольки кропу – 5-7 шт.;
- листя вишні та чорної смородини 5-10 шт.;
- листя хрону (корінь) – 4-5 шт.;
- часник за смаком.
Як приготувати
Візьміть велику пластикову пляшку (5 літрів), покладіть в неї зелень, спеції, часник.
Замочіть огірки в холодній воді і заповніть ними повну пляшку, аж до шийки.
Потім слід всипати сіль, залити холодною водою так, щоб всі огірки були покриті.
Закрийте пляшку і залиште огірки в прохолодному місці на 5-6 днів.
За цей час пляшка почне надуватися і можна починати періодично відкривати кришку.
Весь процес бродіння займає 1,5-2 тижні.
Готові огірки зберігають в холодильнику.
Якщо ви не хочете, щоб огірки мали квашений смак, поставте заготовку в холодне місце.
В таких умовах огірки засолюються близько місяця, але виходять неймовірно хрусткими і в міру солоними.
