Щоб риба не розвалювалася в процесі смаження і не прилипала до сковорідки, її слід ретельно обмокнути в борошні. Крім того, завдяки паніровці риба набуває хрусткої скоринки. Однак є у такого способу приготування кілька істотних недоліків.
Подробиці
Щоб посмажити рибу, слід насипати в миску велику кількість борошна, щоб можна було помістити всю тушку.
Борошно, яке залишилося після панірування, зазвичай викидають – тому що воно ввібрало в себе специфічний запах. Крім того, за рахунок рідини з риби в борошні, яке використовувалася, з’являються грудочки.
І коли ви занурите рибу в борошно, пальці також покриваються цією сумішшю, а “білий пил” літає по всій кухні.
Щоб цього не допустити, досвідчені господині вже давно використовують перевірений метод – борошно насипають не в тарілку, а в поліетиленовий пакет. Для сковорідки риби досить 2 столових ложок борошна.
Сюди ж відправляються шматочки риби, а потім пакет інтенсивно струшується.
Такий спосіб обвалювання однаково хороший не тільки для риб, але і для смаження печінки або котлет.
