Усього одна незначна деталь може зіпсувати смак зимових заготовок, сезон яких ось-ось розпочнеться.
Посуд, в якому вариться варення, киплять розсоли та сиропи, безпосередньо впливає на термін зберігання консервацій та смак самих зимових заготовок. Отже, далі піде мова:
Яку каструлю вибрати
Ще наші бабусі вважали за краще варити варення в тазах, і бажано емальованих. Це не тільки тому, що іншого посуду особливо не було, але й смак варення залишався бездоганним.
Тепер господині більше варять у каструлях нержавіючої сталі – це зручніше і вибір великий.
Досвідчені господині, як і раніше, стоять на своєму і рекомендують вибирати для варіння варень та інших закаток посуд з емальованої сталі.
Чому емаль
Емальований посуд виключає контакт металу з кислотами та іншими речовинами, що входять до складу овочів, фруктів та ягід.
Каструля з нержавіючої сталі,теж не окилюється і не вступає в реакцію з продуктом, але матеріал повинен бути високої якості, бажано з товстим дном, інакше варенння буде підгоряти і приставати до дна і стінок.
Що стосується заготівлі соків, то куди практичніше придбати соковарку, а не соковитискач. Сік, приготований в останньому, не потребує термічної обробки та пастеризації.
Найкращим варіантом є соковарка з нержавіючої сталі.