Хороший рецепт засолювання огірків знайти нелегко. Потрібно перепробувати масу варіантів, які не завжди можуть потішити стійкістю і смаком. Розкажемо, як засолити огірки на зиму із мінімальною кількістю консервантів.
Для приготування потрібно:
- огірки (рівно стільки, скільки увійде в трилітрову банку);
- кріп – 2-3 парасольки;
- хрін – 2-4 листи;
- листя дуба та/або вишні – 2-3 шт.;
- листя чорної смородини – 2-3 шт.;
- часник 3-5 зубчиків;
- 2 літри води;
- 4 столові ложки солі.
Як готувати
Виберіть однакові огірки, середнього розміру, рівні та щільні без вм’ятин та пошкоджень.
Попередньо залийте холодною водою на 1-2 години. Обрізати кінчики не потрібно – огірки будуть щільніші.
Закладаємо в чисту банку спочатку листя хрону, потім смородини (вишні чи дуба за бажанням), а часник обов’язково.
Слідом огірки. Викладаємо так, щоб унизу виявилися найбільші, а вгорі дрібніші.
Накип’ятіть води, охолодіть її до кімнатної температури і розчиніть сіль.
Сіль потрібно брати великого помелу та тільки не йодовану.
Заливаємо розсіл у банку, нагору кладемо листок смородини та парасольку кропу, прикривши марлею.
Добу огірки стоять відкритими, потім закрийте їх щільною пластиковою кришкою і заберіть у льох чи холодильник.
Смачного!
