Справжні солені огірки в магазині не купити, а на ринку з рук купувати наважиться не кожен.
Тому доводиться солити самостійно. Але справа в тому, що такі огірочки зберігаються або в льоху або в іншому прохолодному місці, що не завжди можуть собі забезпечити мешканці міста.
Для засолювання огірочків потрібно:
- огірки свіжі – 4 кг;
- сіль кам’яна – 150 гр;
- суцвіття кріпу – 5-7 шт.;
- листя вишні та чорної смородини по 5-10 шт.;
- листя (корінь) хрону – 4-5 шт.;
- часник за смаком.
Як готувати:
- Якщо є можливість, можна приготувати огірки в холодному розсолі та залишити у холодильнику, але якщо місця мало, допоможе цей спосіб.
- Візьміть велику пластикову пляшку (5 літрів), додайте в неї зелень, спеції, часник.
- Огірки завчасно вимочені і вимиті у холодній воді, закладіть їх до бутля.
- Потім засипте сіль, залийте холодну воду, щоб сховалися всі огірки.
- Закрийте пляшку та залиште огірки в прохолодному місці на 5-6 днів.
- За цей час пляшка почне роздуватись і можна починати потихеньку періодично відкривати кришку.
- Весь процес бродіння займе 5-7 днів, все залежатиме від температури в приміщенні.
- Потім вже готові огірки зберігають у холодильнику.
Якщо не хочете, щоб у огірків вийшов квашений смак, заберіть заготовку в холодне місце.
У таких умовах огірки соляться близько місяця, але виходять неймовірно хрусткими та в міру солоними.