Страви з м’яса є для багатьох улюбленою частиною раціону. Однак не всі можуть приготувати м’ясо правильно, щоб воно було м’яким, соковитим та тануло у роті.
Подробиці
Багато хто стикається з тим, що яловичина виходить занадто жорсткою, тому навіть не намагаються спробувати її готувати.
Але при використанні певних секретів жорсткості легко позбутися.
Перед початком готування яловичини, спершу обсмажте її.
Цей простий прийом допомагає “запечатати” сік усередині шматочків м’яса. Тушкована страва вийде неймовірно апетитною, м’якою і смачною. Страви з м’яса є для багатьох улюбленою частиною раціону.
Однак не всі можуть приготувати м’ясо правильно, щоб воно було м’яким, соковитим та тануло у роті.
Багато хто стикається з тим, що яловичина виходить занадто жорсткою, тому навіть не намагаються спробувати свої сили.
Але при використанні певних секретів жорсткості легко позбутися.
Навіщо кухарі обсмажують м’ясо перед готуванням
Цей простий прийом допомагає “запечатати” сік усередині шматочків м’яса. Тушкована страва вийде неймовірно апетитною, м’якою і смачною.
Не треба намагатися добре просмажити яловичину.
Досить просто домогтися апетитної скоринки з двох сторін.
Після цього можна приступати до тушкування чи запікання. В обох випадках результат вам сподобається.
Які ще є хитрощі
- Яловичина – це непростий вид м’яса, тому до нього потрібен певний підхід. Не всі частини однаково хороші для смаження та тушкування, тому що можуть виявитися занадто жорсткими.
- Якщо ви купили недороге м’ясо, але не хочете готувати з нього бульйон, обов’язково варто замаринувати його на ніч. Найкращим захистом від жорсткості є оцет.
- Якщо ви купили якісне м’ясо для смаження та тушкування, то його все одно потрібно пом’якшити. Як правило, досвідчені кухарі використовують для цього кефір або сік лимона.