Існує мудрий вислів: «людина є те, що вона їсть».
Приділяючи належну увагу правильному здоровому харчуванню, легко уникнути багатьох проблем зі здоров’ям.
Подробиці
Правильно харчуватися – це не тільки розрахувати індивідуальний раціон їжі, її калорійність, частоту прийому, але й вміти приготувати страви так, щоб зберегти в продуктах вітаміни при приготуванні.
- При покупці потрібно обирати достиглі на сонці овочі та фрукти. Вони містять набагато більше вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.
- Не мити довго овочі та фрукти. Вимочування їх у воді призводить до втрати водорозчинних вітамінів та корисних речовин.
- Продукти з великим вмістом вітаміну С краще вживати у сирому вигляді. Термообробка знижує кількість вітаміну С.
- Для приготування найкраще підійде емальований посуд, для нарізки – керамічний ніж. Посуд із заліза знищує вітамін С.
- Готувати їжу потрібно так, щоб її з’їсти сьогодні, не залишаючи на завтра, тому що при розігріванні страви кількість вітамінів у ній зменшується.
- Готувати продукти краще на пару або запікати. Варити – у закритій посудині.
- Овочі для приготування на пару не очищати від шкірки.
- Овочі опускати в киплячу воду.
- Що довше термічна обробка продукту, то менше вітамінів у ньому залишиться. Розчинні вітаміни С та групи В вимиваються при тривалому варінні; жиророзчинний вітамін А знищується при обсмажуванні в олії.
- Зелень краще різати керамічним ножем або рвати руками.
- Чистити та різати овочі чи фрукти безпосередньо перед приготуванням.
- При приготуванні їжі необхідний мінімальний контакт продуктів із повітрям, і важливо уникати високих температур.
- Нарізати овочі та фрукти краще великими шматками: у них залишається більше поживних речовин, ніж у дрібних шматочках.
- При пасеруванні овочів краще використовувати оливкову олію. Такий спосіб обробки позитивно впливає на засвоєння поживних речовин організмом. Наприклад, якщо морква обсмажена в киплячій олії, то засвоєння бета-каротину організмом буде у 6,5 разів краще, ніж якщо її з’їсти у сирому вигляді. Гриби, спаржа, шпинат при пасеруванні лише виграють: поживні речовини, які вони містять, краще перетравлюються організмом.
- Додавання оливкової олії до салатів або пасерування допомагає жиророзчинним вітамінам добре засвоюватися організмом.
- Оибирайте способи приготування їжі, які допомагають зберегти воду, у якій готуються продукти. Вода вбирає корисні речовини від продуктів, які в ній готуються.
Ці поради допоможуть кожному, кому небайдуже своє здоров’я та здоров’я своїх близьких.
Здоров’я – це дар, який важливо берегти та зміцнювати. Бути здоровим – особиста відповідальність.