Якщо ви ще не куштували мариновані на зиму огірки з аґрусом, не відкладайте приготування консервацій у довгий ящик. Завдяки ягодам, що володіють власною кислотою, можна сміливо зменшувати кількість доданого оцту, при цьому не побоюючись за якість заготовок.
На 4 кг маленьких огірків знадобиться:
- 0,5 кг аґрусу;
- 1 шт. часнику;
- 10 шт. вишневого листя;
- 5 штук. смородинового листя;
- 1 шт. листа хрону;
- 2 шт. парасольок кропу;
- 10 шт. чорного перцю горошком;
- 10 шт. гвоздики;
- 3,5 л води;
- 6 ст. л. солі;
- 9 ст. л. цукру;
- 80 мл 9% столового оцту.
Огірки потрібно вимити, обрізати хвостики та замочити на 4 години у холодній воді. У цей час можна зайнятися підготовкою зелені – її потрібно сполоснути і дрібно нарізати.
Очищений часник роздавіть ножем або подрібніть за допомогою преса і перемішайте з посіченою зеленню. Масу, що вийшла, викладіть на дно простерилізованих літрових банок.
Після цього можна перекласти в ємності огірки, залишивши трохи місця вгорі. Його належить заповнити вимитими ягодами аґрусу.
Залийте майбутні заготовки окропом. Через 15 хвилин рідину злийте в каструлю, знову закип’ятіть і повторіть процедуру.
Втретє в киплячу воду додайте спеції та оцет і проваріть маринад ще 10 хвилин на вогні маленької потужності, після чого залийте його в банки і закрийте кришками.
Переверніть закрутки дном вгору і укутайте теплою ковдрою, поки вони не охолонуть.