Часто буває так, що млинці починають лопатись при спробі загорнути в них начинку.
В чому причина?
Перша помилка, яку могли припустити господині, – недостатня кількість борошна.
З рідкого тіста млинці виходять вологими, до ладу не пропікаються і рвуться.
Перевірити, чи достатньо борошна в тісті, просто: якщо тісто стікає з ложки занадто швидко, борошна потрібно більше.
Ще одна помилка господинь – смаження млинців відразу після приготування тіста.
Ферменти борошна повинні розкрити свої властивості, а для цього тісту потрібно настоятися півгодини.
Проблемою може стати також надлишок цукру у тісті.
А ще важливо вибрати гарну сковорідку для смаження млинців.
Хороші млинці виходять на чавунній сковорідці з товстим дном та невисокими краями.