Заквасити багато капусти — ідея, про яку треба міркувати заздалегідь. Нехай вона вийде смачна, але питання зберігання лишається актуальним. Квашена капуста багата на вміст корисних мікроелементів та є ферментованим продуктом. За цим рецептом ви зможете приготувати її так, щоб вона була хрумка та соковита. І діжка з гнітом для цього не знадобляться.
Інгредієнти
Вам потрібно підготувати наступні:
- капуста — 2 кг;
- морква — 1 шт.;
- цукор — 1 ст.л.;
- лаврове листя — 4 шт.;
- чорний перець горошком — 10 шт.;
- сіль — 3 ст.л.
Як приготувати
Овочі всі перемийте та нашаткуйте. Складіть в банку на 3 л. Сильно не мніть, зовсім трохи. Викладайте овочі шарами. В останню чергу сіль та трохи води. Банку варто потім переставити в таз, бо з неї буде витікати розсіл, коли ви лишите її настоюватись на добу при кімнатній температурі.
Періодично капусту потрібно проколювати. Це дасть можливість випустити газ та краще кваситися. Через добу додайте цукор та лишіть ще стояти на 24 години.
Спробуйте розсіл на смак. Якщо він став кислуватим, а капуста осіла, тоді можете закривати банку кришкою та ставити в холодильник. Тепер у вас є 3 літри смачної квашеної капусти.