Коли хочеться смачної рибки, обсмажте її в клярі. Зазвичай для цього підходить риба виду мінтай, горбуша, хек, але можна взяти будь-яку рибу, яку ви любите.
Цей кляр не звичайний, є кілька секретів. Риба виходить соковитою, а кляр – у міру хрустким і водночас м’яким.
Складові:
Риба будь-яка – 500 гр
Борошно – 5 ст. ложок
Вода крижана – 150-200 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Перець, сіль – за смаком
Цукор – 1/3 ч.л
Як приготувати:
Рибу потрібно очистити від шкірки та кісток, порізати на невеликі шматки. Якщо купуєте вже готове філе, весь процес готування відразу спрощується і прискорюється.
Посолити, поперчити і додати зовсімм трохи цукру для підсилення смаку.
Тепер готуємо кляр:
Натираємо на дрібній тертушці цибулю, до неї додаємо сіль, яйце і борошно, потім поступово вливаємо крижану воду (її потрібно поставити в морозильну камеру).
Вода обов’язково має бути не просто холодною, а крижаною. Це головна фішка рецепту.
Поєднання крижаної води в тісті та гарячої олії на сковорідці дає свій ефект – кляр виходить дуже хрустким. Тісто має вийти консистенції сметани.
На сковороді розігріваємо рослинну олію, обмочуємо шматочки риби в борошні, потім в кляр і викладаємо на сковорідку. Олія обов’язково має бути гарно розігрітою, щоб кляр одразу запікся.
Якщо смажите багато риби – змінюйте олію, щоб кляр не горів.
Подавати таку рибку можна і в гарячому і холодному вигляді з овочами та гарніром.
Смачного!