Ароматна квашена капуста вважається не лише смачною, а й дуже корисною закускою, особливо в зимовий час, оскільки насичена масою вітамінів. Але для початку її потрібно приготувати. Тут у недосвідчених господарок можуть виникнути питання. Тому розберемо процес приготування поетапно.
Подробиці
Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Для 3-літрової банки слід підготувати 2 кілограми нашаткованої пізньої білокачанної капусти, 2 середні терті моркви, 3 лаврові листки і трохи запашного перцю. Для розсолу слід у 1,5 літрах вода змішати 2 столові ложки солі (не можна брати йодовану) та 2 столові ложки цукру.
Як готувати
Усі інгредієнти треба змішати, злегка пом’яти та покласти в банку.
Потім треба приготувати розсіл і залити в ємність. Достатньо просто змішати компоненти. Але досвідчені кулінари відзначають, що можна обійтися і без цього, а капусту просто залити чистою водою.
Потім потрібно банку нещільно прикрити кришкою або накрити складеним у кілька разів бинтиком. Потім тару із заготівлею необхідно поставити в глибоку тарілку, оскільки під час бродіння розсіл може переливатись через край.
Два дні капуста має постояти. Періодично її слід проколювати паличкою із дерева, щоб виходив зайвий газ.
Коли квашена капуста буде готова, можна перенести її в льох або поставити в холодильник.