Пшоно – крупа яскраво-жовтого кольору, отримана із злакової рослини проса та очищені від плодових та насіннєвих оболонок. Не очищене просо – це корм для папужок, а очищене та відшліфоване зерно – це пшоно.
У чому ж користь чи шкода пшона? І як зварити смачну непрогорклу кашу?
Пшоно легкозасвоюваний продукт, тому пшоняні каші, запіканки, пудинги ніколи не набридають, як і хліб.
Пшоно хороший абсорбент, допомагає виводити з організму токсини та антибіотики.
Хімічний склад пшона тому, що у їжу вживають лише очищене ядро, яке не таке багате елементами. Однак, присутні вітаміни В1, В2, В5 та РР; та мікроелементи: фтор, залізо, магній, калій, кальцій, цинк, кремній, мідь.
Особливістю пшона є великий вміст ненасичених жирних кислот, а це у свою чергу зменшує термін зберігання крупи, тобто пшоно починає гірчити.
І саме тому рецепт приготування вимагає дотримуватися кількох простих правил.
1 правило. Вибирати крупу слід яскравішого жовтого кольору, вона має більш високу споживчу цінність і більш розсипчаста. Колір обумовлений високим вмістом каротиноїдів. Зі світлої крупи виходить більш в’язка каша-розмазня.
2 правило. Ретельно промити крупу (4-6 разів)
3 правило. Залити промиту крупу окропом та витримати під кришкою. 15 хвилин. Гаряча вода змиває жир, який концентрується на поверхні зернят, прибирає гіркуватість. Повторне запарювання гарячою водою буде потрібно, якщо крупа довго зберігалася.
Для каші потрібно:
- вода (молоко) 2-3 склянки
- масло вершкове 2-3 ст.л.
- сіль, цукор
Для рідкішої каші на 1 склянку крупи взяти 4-5 склянок рідини.
Як зварити пшоняну кашу на воді:
- промиту крупу покласти в киплячу підсолену воду. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин, помішуючи.
- покласти шматочок масла і настояти 10 хвилин під закритою кришкою.
Як зварити молочну пшоняну кашу:
- підготовлену крупу покласти в киплячу підсолену воду 1-2 склянки.
- після того, як каша загусне, додати гаряче молоко і продовжити варити на дуже маленькому вогні доки каша не загустіє.
- покласти вершкове масло і настояти під закритою кришкою.
Смачного!