В сезон дозрівання гарбузів, можна приготувати дуже смачний і легкий кремовий гарбузовий суп. Інгредієнти тут найпростіші, а страва виходить смачною і корисною.
Отже, нам потрібно:
- 600 грам гарбуза у вже очищеному вигляді,
- невелика цибулина,
- морквина,
- трохи свіжого чебрецю,
- 50 мл натуральної оливкової олії
- 2 літри води,
- 30 грам натурального меду,
- 200 грам картоплі,
- чайна ложка без гірки солі,
- листя базиліка для прикраси.
Приготування:
Найбільш смачним такий суп вийде, якщо гарбуз запекти в духовці. Для цього нарізаємо гарбуз невеликими шматками, складаємо у форму для запікання, а краще в невеликий керамічний горщик, збризкуємо оливковою олією, накриваємо фольгою. Час запікання складе 40 хвилин при температурі 200 градусів.
На сковороді розігріваємо трохи оливкової олії, додаємо нашатковану цибулю і терту моркву, обсмажуємо їх при середньому нагріванні до золотистого легкого кольору. Важливо, щоб нічого не підгоріло і овочі залишились соковитими. Наприкінці обсмажування додаємо чебрець.
Картопля для супу можна просто відварити у малій кількості води або запекти в шкірці, загорнувши у фольгу. Можна поставити запікатися картоплю разом із гарбузом, але в різному посуді.
У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння, додаємо запечений гарбуз, картопля шматочками (він надасть супу ситності), приготовану засмажку та сіль. Проварюємо пару хвилин, після чого додаємо мед.
Збиваємо суп блендером та розливаємо по тарілках. У кожну тарілку додаємо кілька крапель оливкової олії та листочки базиліка. Можна додати трохи мигдальних пластівців та меленого коріандру. Подаємо з білим хлібом.
Смачного!