Навряд чи ви коли-небудь куштували мочені сливи, приготовані за рецептом 100-річної давності.
Чи це не привід оцінити смак цієї чудової заготівлі та здивувати близьких та знайомих?
Ідеальна ємність, яка пыдходить для мочення – дубова бочка. Якщо ж у вас такої під рукою не виявилося, її можна замінити керамічним, скляним або емальованим посудом великого розміру.
10 кілограмів злив слід перебрати та вимити, після чого їх необхідно перекласти в ємність для мочення, пересипаючи запашними травами.
Для цього підійдуть листя м’яти, чорної смородини та вишні. Можна додавати материнку, селеру чи пастернак.
Після цього можна приступати до приготування маринаду. У 5 літрів води всипте 200 г цукру і розчиніть, після чого додайте 100 г солі, 100 г солоду і 30 г гірчичного порошку.
Солод можна замінити житнім борошном, а цукор – медом, але в такому випадку кількість солодкого інгредієнта потрібно збільшити на 40 %.
Залийте сливи гарячою сумішшю, зверху покладіть бавовняну серветку, на неї – кружальце з дерева або пластмаси і поставте зверху гніт.
У такому вигляді сливи повинні постояти 6-8 діб при кымнатный температуры температурі, після завершення бродіння бочку з сливами ставляють в холодне місце і залишають ще на місяць. Через місяць можна ласувати смачною закускою.