Шафран високо цінується в кулінарному світі, тому що ця пряність дарує незрівнянний аромат стравам, який неможливо сплутати ні з чим іншим. Імеретинський шафран готують не з крокусу, а з чорнобривців. Пряність популярна не лише в Грузії, а й далеко за її межами.
Подробиці
Приготувати шафран з чорнобривців можна в домашніх умовах і без особливих кулінарних навичок.
Для початку потрібно зібрати чорнобривці і висушити квітки. Не слід залишати чашолистки. Їх відокремлюють вручну або за допомогою ножиць.
Сушать квіти не під відкритими променями сонця, а в тіні. Чорнобривці нанизують на товсту нитку і підвішують під дахом або просто розкладають на деко.
Коли квітки висохнуть, їх пересипають у ступку та перетирають вручну. Але на цьому етапі можна скористатися й іншим пристроєм, наприклад кавомолкою.