Плоди кабачків містять багато вітаміну C, крохмалю, білків, сполуки фосфору та заліза.
Регулярне споживання кабачків у їжу попереджає ожиріння та накопичення в організмі холестерину.
Найбільш корисні та поживні кабачки у фазі технічної стиглості, коли м’якоть ніжна, шкірка легко прорізається нігтем, а насіння не має твердої шкірки.
Але багато хто хотів би скуштувати страву з кабачків не лише влітку, а й узимку. Для цього найпростіше овоч заморожувати.
Робити це можна у різні способи: у свіжому вигляді або з термічною обробкою, методом бланшування, обсмажування на пательні.
Сьогодні поговоримо про останній варіант.
- Для заморожування використовують лише молоді плоди, у яких м’яка шкірка.
- Овочі нарізають кружальцями або кільцями, додають сіль та улюблені спеції. Всі компоненти перемішують, викладають на лист і відправляють у духовку або злегка обсмажують на сковороді.
- Потім кружечки викладають на паперові серветки, які вберуть зайву вологу. Потім кабачки розкладають в пакетики і відправляють в морозильну камеру. Взимку такі кабачки без розморозки викладають на сковородку і обсмажують.
Аналогічним чином заморожують баклажани. З них взимку роблять рулети з начинкою та безліч інших страв.