Навіть при правильно організованих умовах зберігання ріпчастої цибулі можливе її псування. Нічого надзвичайного, звичайний процес. Іноді при розрізанні цибулі можна побачити коричневі плями, місцями прозорі та м’які ділянки. Так проявляється гниль — псування внутрішніх шарів цибулі.
Викинути чи почистити
А потім ще накришити в салат. Пошкодження цибулі відбувається ще на етапі вирощування та збирання цибулі. Ґрунтові бактерії через мікропорізи на стеблах проникають в середину і процес гнилі запускається. Зрозуміти, що є процес гниття можна за соком. Він просочується з цибулі.
Експерти запевняють, що при помірному пошкодженні цибулю можна почистити та використати для приготування страв. Головне — видалити нездалі шари. Вони є джерелом розмноження хвороботворних мікроорганізмів.
Чи можна отруїтися цибулею
Якщо вона сильно проявляє процеси гнилі, викиньте. Їсти зовсім зіпсовану цибулю мало хто стане, але отримати сильне харчове отруєння в будь-якому випадку ризик низький. За умови, що її мало і вона після термічної обробки. А в сирому вигляді небезпека харчового отруєння суттєво зростає.
Читайте також: