Білкова глазур тріскається, цукрова — липне, шоколадна — швидко тане. Знайомо? Якщо цього року хочеться чогось нового, смачного й простого — спробуйте глазур зі згущеного молока. Тренд останніх сезонів у кулінарних блогах, і він має всі шанси залишитись надовго.
Яка причина популярності? Бо така глазур:
- блищить,
- легко наноситься,
- не облізає шматками,
- тримається навіть на вологій поверхні.
І головне — смакує, як крем-іриска з дитинства.
Чому згущене молоко — це не просто “солодке молоко в банці”
Для глазурі потрібне не просто згущене молоко, а варене або карамелізоване. Але якщо ви хочете білу, ніжну заливку — беріть звичайне згущене і додайте трохи сухого молока або пудри. Саме цей тандем створює густу, еластичну консистенцію, яка не тече й не вбирається в тісто.
Простий рецепт глазурі на згущеному молоці
Інгредієнти:
- 3 ст. л. згущеного молока
- 2 ч. л. вершкового масла
- 0,5 склянки цукрової пудри (можна більше, якщо хочете щільнішу глазур)
- ваніль або лимонна цедра — за бажанням
У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте згущене молоко і добре перемішайте. Поступово вводьте цукрову пудру, безперервно розмішуючи. Суміш має бути гладенькою, блискучою, схожою на крем. За бажанням можна додати дрібку лимонної цедри або ванілі.
Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Наносьте теплу глазур на повністю охолоджену паску — легко розподіляється і не стікає.
Хочете білу, більш повітряну глазур? Збийте згущене молоко з маслом і цукровою пудрою міксером, а не варіть — вийде ніжна кремова структура. А якщо треба кольорову глазур — додайте трохи пудри буряка, шпинату або куркуми.